{"id":1210,"date":"2022-01-25T10:20:15","date_gmt":"2022-01-25T09:20:15","guid":{"rendered":"https:\/\/raspinisalumi.it\/?p=1210"},"modified":"2022-02-21T18:24:33","modified_gmt":"2022-02-21T17:24:33","slug":"la-colazione-salata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/raspinisalumi.it\/de\/nutrizione\/la-colazione-salata\/","title":{"rendered":"La colazione salata"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La prima colazione \u00e8 importante per tutti, <strong>a ogni et\u00e0<\/strong> e in ogni condizione di salute, per prepararci adeguatamente alle attivit\u00e0 quotidiane.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A ribadircelo sono SINU (Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana) e SISA (Societ\u00e0 Italiana di Scienze dell\u2019Alimentazione), che specificano anche come \u201c<strong><em>non esista un\u2019unica colazione ideale<\/em><\/strong><em>: dolce o salata che sia, le caratteristiche nutrizionali derivano dalla combinazione degli alimenti e dalla variet\u00e0 delle scelte<\/em>\u201d. L\u2019importante \u00e8 che il pasto comprenda \u201c<em>diversi gruppi di alimenti in modo da risultare equilibrato in termini di energia, proteine, zuccheri, grassi, minerali, vitamine e fibre alimentari<\/em>\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"780\" height=\"1170\" src=\"https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-780x1170.webp\" alt=\"Colazione salata con uova prosciutto insalata e waffle\" class=\"wp-image-1218\" srcset=\"https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-780x1170.webp 780w, https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-427x640.webp 427w, https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-768x1152.webp 768w, https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-1024x1536.webp 1024w, https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-1366x2048.webp 1366w, https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-160x240.webp 160w, https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-320x480.webp 320w, https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-960x1440.webp 960w, https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-1920x2879.webp 1920w, https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/colazione-salata-con-uova-prosciutto-insalata-e-waffle-scaled.webp 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 780px) 100vw, 780px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A livello calorico, una buona colazione deve fornire il 15-25% delle calorie dell\u2019intera giornata, e pu\u00f2 addirittura arrivare al 30-35% in assenza completa di spuntini durante la giornata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Indicativamente, quindi, stiamo parlando di <strong>300-500 Kcal<\/strong> per un fabbisogno ipotetico di 2.000 Kcal giornaliere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spostandoci invece sui diversi nutrienti, \u00e8 indicata una colazione che, sempre in questo quadro, apporti almeno 12 g di proteine e 300 mg di calcio, moderando al tempo stesso il tenore di zuccheri (a dare un massimo del 7% delle calorie giornaliere), grassi saturi (entro il 4%) e sale, che idealmente non deve superare, nella colazione, il 20% dell\u2019obiettivo nutrizionale per la popolazione, pari a 5 g al giorno per la maggior parte delle fasce d\u2019et\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sono raccomandate inoltre <strong>variet\u00e0 negli alimenti<\/strong> che vanno a comporre la colazione, e inclusione di latte e derivati, prodotti da forno e frutta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Italia, accanto alla colazione classica (cappuccino, brioche, frutta), si sono con il tempo affermate altre modalit\u00e0, diventate abitudinali (ad esempio yogurt e frutta secca, o latte e cereali) o pi\u00f9 occasionali, come la <strong>colazione salata<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questo caso compaiono spesso in tavola formaggi, uova o salumi, che vanno senza dubbio calibrati per il contenuto di grassi e\/o sale (facendo attenzione anche nel resto della giornata) e che hanno la caratteristica di fornire <strong>proteine ad elevato valore<\/strong> biologico, insieme ad alcuni micronutrienti di interesse.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un esempio di colazione salata adeguatamente calibrata, contenuta nel documento di riferimento di SINU e SISA, si compone ad esempio di<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8211; 1 tazza media di latte intero (220 ml)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8211; 1 tazzina di caff\u00e8 (30 ml)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8211; 1 toast con 40 g di pan carr\u00e8, 20 g di prosciutto cotto magro, 20 g di formaggio fuso a fette<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8211; 1 bicchiere di spremuta fresca di arancia (125 ml)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una colazione cos\u00ec composta fornisce, in poco pi\u00f9 di <strong>400 kcal<\/strong> (20% delle 2.000 Kcal giornaliere ipotizzate), <strong>ben 20 g di proteine di elevata qualit\u00e0<\/strong>, insieme a quasi met\u00e0 del calcio raccomandato per l\u2019intera giornata. Il contenuto di zuccheri, pari a 22 g, \u00e8 inferiore a quello della colazione classica, rispetto alla quale \u00e8 pi\u00f9 semplice, quindi, arrivare a fine giornata senza eccedere in questo nutriente. Discorso opposto per il sale (1,5 g in questa colazione), cui invece andr\u00e0 posta un po\u2019 pi\u00f9 di attenzione nei pasti successivi.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:12px\">Documento SINU-SISA sulla prima colazione \u2013 2019 &#8211; http:\/\/www.sinu.it\/public\/pdf\/DOCUMENTO-Prima-Colazione-ISBN-agg.pdf; http:\/\/www.sinu.it\/public\/pdf\/Colazione_leaflet_formato-A4.pdf&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"font-size:12px\">LARN &#8211; Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana. IV Revisione. SINU, Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana &#8211; Ed. SICS, 2014<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La prima colazione \u00e8 importante per tutti, a ogni et\u00e0 e in ogni condizione di salute, per prepararci adeguatamente alle attivit\u00e0 quotidiane. 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