{"id":8426,"date":"2021-05-17T11:41:18","date_gmt":"2021-05-17T09:41:18","guid":{"rendered":"https:\/\/raspinisalumi.it\/la-empresa\/calidad\/"},"modified":"2026-08-12T09:36:03","modified_gmt":"2026-08-12T07:36:03","slug":"calidad","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/raspinisalumi.it\/es\/la-empresa\/calidad\/","title":{"rendered":"Calidad"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los mejores ingredientes seleccionados cada d\u00eda por manos expertas, m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n rigurosos y certificados, controles higi\u00e9nico-sanitarios atentos y las tecnolog\u00edas de producci\u00f3n y envasado m\u00e1s avanzadas: esta es la receta que seguimos desde hace 70 a\u00f1os para garantizar siempre la m\u00e1xima calidad de todos nuestros productos al corte, en bandeja y listos para cocinar.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">\u00bfC\u00f3mo la gestionamos?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contamos con una divisi\u00f3n dedicada a la Investigaci\u00f3n y Desarrollo que se ocupa a diario de mejorar los procesos productivos para ofrecer a los consumidores alimentos seguros e innovadores.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">\u00bfC\u00f3mo la garantizamos?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cada fase de elaboraci\u00f3n de todos nuestros productos prestamos la m\u00e1xima atenci\u00f3n y cuidado a cada m\u00ednimo detalle: tenemos 7 l\u00edneas de loncheado. El sistema de calidad Raspini asegura la trazabilidad total de las materias primas, de los ingredientes y de los embalajes primarios en todas las fases de transformaci\u00f3n y envasado de cada producto hasta el punto de venta. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">\u00bfCu\u00e1les son nuestros est\u00e1ndares para garantizar la seguridad alimentaria?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fuimos de las primeras empresas en presentar en los a\u00f1os 90 los productos en atm\u00f3sfera protectora y hoy nuestras l\u00edneas de elaboraci\u00f3n est\u00e1n ubicadas dentro de salas blancas que podr\u00edamos comparar con salas est\u00e9riles en las que la higiene y la desinfecci\u00f3n se mantienen a un nivel tal que garantiza la salubridad de los productos y la conservaci\u00f3n inalterada en el tiempo de las propiedades organol\u00e9pticas. Para acceder a estas \u00e1reas productivas, el personal debe seguir rigurosos procedimientos de vestimenta y desinfecci\u00f3n para asegurar que el ambiente no se contamine. Adem\u00e1s, en las salas de loncheado, la temperatura, la presi\u00f3n y la humedad del aire filtrado est\u00e1n controladas por sofisticados equipos de tratamiento que adaptan los par\u00e1metros seg\u00fan se trabajen productos cocidos o crudos.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">\u00bfQu\u00e9 controles realizamos?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El equipo de Control y Gesti\u00f3n de Calidad desarrolla una intensa actividad de tutela del correcto desarrollo de las elaboraciones y supervisa constantemente el proceso de transformaci\u00f3n, tanto bajo el perfil higi\u00e9nico-sanitario como en el control de la calidad. Adem\u00e1s, nos servimos de tecnolog\u00edas avanzadas: por ejemplo, las bandejas de embutidos, antes de ser encajadas y enviadas para su expedici\u00f3n, se someten a numerosas verificaciones: detectores de metales, controles de peso, de estanqueidad y de la calidad de la atm\u00f3sfera en su interior. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">\u00bfEst\u00e1n certificados estos procedimientos?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestro m\u00e9todo de trabajo ha obtenido varias certificaciones que testimonian nuestra constante b\u00fasqueda de la excelencia productiva y cualitativa. Como confirmaci\u00f3n adicional de este compromiso constante, Raspini cuenta con un laboratorio propio para realizar an\u00e1lisis qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos. Aqu\u00ed tienes algunas cifras:  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2013 2.000 an\u00e1lisis al a\u00f1o sobre los productos y las materias primas de entrada<br\/>\u2013 1.000 controles microbiol\u00f3gicos al a\u00f1o en los entornos de producci\u00f3n<br\/>\u2013 200 an\u00e1lisis al a\u00f1o sobre el ciclo del agua<\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-beige-color has-css-opacity has-beige-background-color has-background is-style-wide\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">Nuestras certificaciones:<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>UNI EN ISO 45001:2018<\/strong><br\/>La norma especifica los requisitos para un sistema de gesti\u00f3n de la salud y seguridad en el trabajo, con el fin de proporcionar lugares de trabajo seguros y saludables, previniendo lesiones y problemas de salud relacionados con el trabajo.<\/p>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>UNI EN ISO 14001:2015<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certificaci\u00f3n del sistema de gesti\u00f3n ambiental.<br\/>Fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de jamones cocidos, productos c\u00e1rnicos cocidos, crudos y curados, y especialidades gastron\u00f3micas c\u00e1rnicas.<\/p>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>IFS (International Food Standard)<\/strong><br\/>Producci\u00f3n de jamones cocidos, asados, cotechinos, zampones, codillos y otros productos a base de carne de cerdo cocida. Producci\u00f3n de salamis y otros embutidos enteros curados. Porcionado, loncheado y envasado al vac\u00edo o en atm\u00f3sfera protectora (MAP) de embutidos cocidos y curados. Producci\u00f3n de hamburguesas de jam\u00f3n cocido y envasado en MAP. Producci\u00f3n, troceado en dados y envasado en MAP de embutidos cocidos y curados.    <\/p>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>BRC (British Retail Consortium)<\/strong><br\/>Producci\u00f3n de jamones cocidos, productos asados, productos precocinados y productos a base de carnes cocidas. Producci\u00f3n de productos a base de carnes curadas. Porcionado, loncheado y envasado al vac\u00edo o en atm\u00f3sfera protectora (MAP) en recipientes \/ filmes pl\u00e1sticos o multicapa de embutidos. Producci\u00f3n de hamburguesas de jam\u00f3n cocido, troceado en dados y envasado en MAP en embalajes pl\u00e1sticos de productos c\u00e1rnicos cocidos y curados.   <\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-beige-color has-css-opacity has-beige-background-color has-background is-style-wide\"\/>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"78\" src=\"https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/logo-carni-sostenibili.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-365\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde 2012 Raspini, junto con un grupo de empresas y asociaciones del sector zoot\u00e9cnico, apoya el proyecto \u201cCarni Sostenibili\u201d (Carnes Sostenibles). Una iniciativa sin precedentes en Italia que, a trav\u00e9s de estudios cient\u00edficos y un enfoque divulgativo, quiere contribuir a difundir una informaci\u00f3n equilibrada sobre salud, alimentaci\u00f3n y sostenibilidad. <\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">M\u00e1s informaci\u00f3n en <a href=\"https:\/\/www.carnisostenibili.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.carnisostenibili.it<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wp-block-image is-resized\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"120\" src=\"https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/logo-ivsi-e1621251515304.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-360\" style=\"width:178px;height:auto\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Raspini SpA forma parte de <strong>ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi)<\/strong>, que se adhiere al <a href=\"https:\/\/www.salumi-italiani.it\/\">IVSI<\/a><strong> (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani)<\/strong>, organismo comprometido con la promoci\u00f3n del conocimiento y la puesta en valor de la cultura de los embutidos italianos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La empresa participa activamente en las iniciativas promovidas por el IVSI, entre ellas el proyecto <strong>\u201cBuoni a Sapersi\u201d<\/strong>, nacido para ofrecer a los consumidores informaci\u00f3n correcta y profundizar en los embutidos, la nutrici\u00f3n y la calidad, contribuyendo a desmentir falsos mitos todav\u00eda difundidos sobre el sector.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Raspini es adem\u00e1s una de las primeras empresas en haberse adherido al <strong>Manifiesto IVSI \u2013 La Carta de nuestros Valores<\/strong>, compartiendo sus siete principios: <strong>Historia y tradici\u00f3n, Informaci\u00f3n y cultura, Calidad y sostenibilidad, V\u00ednculo con el territorio, Estilo de vida italiano, Juego en equipo y Orientaci\u00f3n al futuro<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un compromiso concreto para promover la transparencia, la conciencia y la confianza en el patrimonio de los embutidos italianos.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Descubre m\u00e1s sobre el proyecto: <a href=\"http:\/\/www.salumi-buoniasapersi.it\/\">www.salumi-buoniasapersi.it<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"161\" height=\"63\" src=\"https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/logo-spago.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10080\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Raspini se adhiere al proyecto SPAGO, contribuyendo a la definici\u00f3n de directrices compartidas para la valorizaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n del Salame Cotto Piemonte y de la cadena porcina local.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Para m\u00e1s detalles: <a href=\"https:\/\/www.spago.agenform.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">spago.agenform.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los mejores ingredientes seleccionados cada d\u00eda por manos expertas, m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n rigurosos y certificados, controles higi\u00e9nico-sanitarios atentos y las tecnolog\u00edas de producci\u00f3n y envasado m\u00e1s avanzadas: esta es la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":8272,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-8426","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - 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