{"id":8479,"date":"2021-05-17T11:41:18","date_gmt":"2021-05-17T09:41:18","guid":{"rendered":"https:\/\/raspinisalumi.it\/lentreprise\/qualite\/"},"modified":"2026-08-12T09:36:21","modified_gmt":"2026-08-12T07:36:21","slug":"qualite","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/raspinisalumi.it\/fr\/lentreprise\/qualite\/","title":{"rendered":"Qualit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les meilleurs ingr\u00e9dients s\u00e9lectionn\u00e9s chaque jour par des mains expertes, des m\u00e9thodes de fabrication rigoureuses et certifi\u00e9es, des contr\u00f4les sanitaires attentifs et les technologies de production et de conditionnement les plus avanc\u00e9es : voici la recette que nous suivons depuis 70 ans pour garantir toujours la qualit\u00e9 maximale de tous nos produits \u00e0 la coupe, en barquette et pr\u00eats \u00e0 cuisiner.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">Comment la g\u00e9rons-nous ?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous avons une division d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la Recherche et D\u00e9veloppement qui s&rsquo;occupe quotidiennement d&rsquo;am\u00e9liorer les processus de production pour offrir aux consommateurs des aliments s\u00fbrs et innovants.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">Comment la garantissons-nous ?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 chaque \u00e9tape de fabrication pour tous nos produits, nous accordons la plus grande attention et le plus grand soin \u00e0 chaque d\u00e9tail : nous avons 7 lignes de tranchage. Le syst\u00e8me qualit\u00e9 Raspini assure la tra\u00e7abilit\u00e9 totale des mati\u00e8res premi\u00e8res, des ingr\u00e9dients et des emballages primaires dans toutes les phases de transformation et de conditionnement des produits individuels jusqu&rsquo;au point de vente. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">Quels sont nos standards pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous avons \u00e9t\u00e9 parmi les premi\u00e8res entreprises \u00e0 pr\u00e9senter dans les ann\u00e9es 90 les produits sous atmosph\u00e8re protectrice et aujourd&rsquo;hui nos lignes de fabrication sont situ\u00e9es \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de salles blanches que nous pourrions comparer \u00e0 des salles st\u00e9riles dans lesquelles l&rsquo;hygi\u00e8ne et la d\u00e9sinfection sont maintenues \u00e0 un niveau tel qu&rsquo;elles garantissent la salubrit\u00e9 des produits et la conservation inalt\u00e9r\u00e9e dans le temps des propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques. Pour acc\u00e9der \u00e0 ces zones de production, le personnel doit suivre des proc\u00e9dures rigoureuses d&rsquo;habillage et de d\u00e9sinfection afin que l&rsquo;environnement ne soit pas contamin\u00e9. De plus, dans les salles de tranchage, la temp\u00e9rature, la pression et l&rsquo;humidit\u00e9 de l&rsquo;air filtr\u00e9 sont contr\u00f4l\u00e9es par des \u00e9quipements de traitement sophistiqu\u00e9s qui adaptent les param\u00e8tres selon que l&rsquo;on travaille des produits cuits ou crus.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">Quels contr\u00f4les effectuons-nous ?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;\u00e9quipe de Contr\u00f4le et Gestion Qualit\u00e9 m\u00e8ne une activit\u00e9 intense de protection du bon d\u00e9roulement des fabrications et supervise constamment le processus de transformation tant sur le plan sanitaire que dans le contr\u00f4le de la qualit\u00e9. De plus, nous utilisons des technologies avanc\u00e9es : par exemple, les barquettes de charcuterie avant d&rsquo;\u00eatre mises en carton et exp\u00e9di\u00e9es sont soumises \u00e0 de nombreuses v\u00e9rifications : d\u00e9tecteur de m\u00e9taux, contr\u00f4les du poids, de l&rsquo;\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 et de la qualit\u00e9 de l&rsquo;atmosph\u00e8re \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">Ces proc\u00e9dures sont-elles certifi\u00e9es ?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Notre m\u00e9thode de travail a obtenu diverses certifications qui t\u00e9moignent de notre recherche constante de l&rsquo;excellence productive et qualitative. En confirmation suppl\u00e9mentaire de cet engagement constant, Raspini dispose d&rsquo;un laboratoire d&rsquo;entreprise pour effectuer des analyses chimiques et microbiologiques. Voici quelques chiffres :  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2013 2 000 analyses par an sur les produits et les mati\u00e8res premi\u00e8res entrantes<br\/>\u2013 1 000 contr\u00f4les microbiologiques par an sur les environnements de production<br\/>\u2013 200 analyses par an sur le cycle des eaux<\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-beige-color has-css-opacity has-beige-background-color has-background is-style-wide\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-red-color has-text-color\">Nos certifications :<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>UNI EN ISO 45001:2018<\/strong><br\/>La norme sp\u00e9cifie les exigences pour un syst\u00e8me de gestion de la sant\u00e9 et de la s\u00e9curit\u00e9 au travail, afin de pr\u00e9parer des lieux de travail s\u00fbrs et salubres, en pr\u00e9venant les malaises li\u00e9s au travail.<\/p>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>UNI EN ISO 14001:2015<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certification du syst\u00e8me de gestion environnementale.<br\/>Fabrication et commercialisation de jambons cuits, produits \u00e0 base de viande, cuits, crus et affin\u00e9s, sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques \u00e0 base de viande.<\/p>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>IFS (International Food Standard)<\/strong><br\/>Production de jambons cuits, r\u00f4tis, cotechini, zamponi, jarrets et autres produits \u00e0 base de viandes porcines cuites. Production de saucissons et autres charcuteries enti\u00e8res affin\u00e9es. Portionnement, tranchage et conditionnement sous vide ou en ATM de charcuteries cuites et affin\u00e9es. Production de hamburgers au jambon cuit et conditionnement en ATM. Production, d\u00e9coupe en cubes et conditionnement en ATM de charcuteries cuites et affin\u00e9es.    <\/p>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>BRC (British Retail Consortium)<\/strong><br\/>Production de jambons cuits, produits r\u00f4tis, produits pr\u00e9cuits et produits \u00e0 base de viandes cuites. Production de produits \u00e0 base de viandes affin\u00e9es. Portionnement, tranchage et conditionnement sous vide ou en ATM dans des contenants \/ films plastiques ou multicouches de charcuteries. Production de hamburgers de jambon cuit, d\u00e9coupe en cubes et conditionnement en ATM dans des emballages plastiques de produits carn\u00e9s cuits et affin\u00e9s.   <\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-beige-color has-css-opacity has-beige-background-color has-background is-style-wide\"\/>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"78\" src=\"https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/logo-carni-sostenibili.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-365\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis 2012, Raspini, avec un groupe d&rsquo;entreprises et d&rsquo;associations du secteur de l&rsquo;\u00e9levage, soutient le projet \u00ab Carni Sostenibili \u00bb. Une initiative sans pr\u00e9c\u00e9dent en Italie qui, \u00e0 travers des \u00e9tudes scientifiques et une approche formative, veut contribuer \u00e0 diffuser une information \u00e9quilibr\u00e9e sur la sant\u00e9, l&rsquo;alimentation et la durabilit\u00e9. <\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Approfondis sur <a href=\"https:\/\/www.carnisostenibili.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.carnisostenibili.it<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wp-block-image is-resized\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"120\" src=\"https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/logo-ivsi-e1621251515304.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-360\" style=\"width:178px;height:auto\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Raspini SpA fait partie d&rsquo;<strong>ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi)<\/strong>, qui adh\u00e8re \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.salumi-italiani.it\/\">IVSI<\/a><strong> (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani)<\/strong>, organisme engag\u00e9 dans la promotion de la connaissance et de la valorisation de la culture des charcuteries italiennes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;entreprise participe activement aux initiatives promues par IVSI, parmi lesquelles le projet <strong>\u00ab Buoni a Sapersi \u00bb<\/strong>, n\u00e9 pour offrir aux consommateurs des informations correctes et des approfondissements sur les charcuteries, la nutrition et la qualit\u00e9, contribuant \u00e0 d\u00e9mystifier les fausses id\u00e9es encore r\u00e9pandues sur le secteur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Raspini est en outre parmi les premi\u00e8res entreprises \u00e0 avoir adh\u00e9r\u00e9 au <strong>Manifeste IVSI \u2013 La Charte de nos Valeurs<\/strong>, en partageant ses sept principes : <strong>Histoire et tradition, Information et culture, Qualit\u00e9 et durabilit\u00e9, Lien avec le territoire, Style de vie italien, Esprit d&rsquo;\u00e9quipe et Orientation vers l&rsquo;avenir<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un engagement concret pour promouvoir la transparence, la sensibilisation et la confiance dans le patrimoine des charcuteries italiennes.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">D\u00e9couvrez-en plus sur le projet : <a href=\"http:\/\/www.salumi-buoniasapersi.it\/\">www.salumi-buoniasapersi.it<\/a><\/p>\n\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"161\" height=\"63\" src=\"https:\/\/raspinisalumi.it\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/logo-spago.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10080\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<div style=\"height:15px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Raspini adh\u00e8re au projet SPAGO, contribuant \u00e0 la d\u00e9finition de lignes directrices partag\u00e9es pour la valorisation et l\u2019innovation du Salame Cotto Piemonte et de la fili\u00e8re porcine locale.<\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Pour plus de d\u00e9tails : <a href=\"https:\/\/www.spago.agenform.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">spago.agenform.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les meilleurs ingr\u00e9dients s\u00e9lectionn\u00e9s chaque jour par des mains expertes, des m\u00e9thodes de fabrication rigoureuses et certifi\u00e9es, des contr\u00f4les sanitaires attentifs et les technologies de production et de conditionnement les<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":8289,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-8479","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - 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