Panino gourmet con zucchine trombette, tacchino al forno, acciughe e crema di robiola al basilico

Accendete il forno a 180°C.

Lavate, pulite e tagliate le trombette a pezzi di circa 10 cm e quindi a fettine di spessore 3/4 mm nel senso della lunghezza.

Ponete le fettine di zucchine trombette su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati in camicia, spolverate con i semi di papavero, cospargete con un filo d’olio extra vergine di oliva, una pizzico di fleur de sel e una spruzzata di succo di limone.

Infornate per 15 minuti circa.

In una piccola ciotola unite la robiola, un filo d’olio extra vergine d’oliva, una macinata di pepe e le foglioline di basilico spezzettate. Mescolate delicatamente fino a formare una crema.

Dissalate le acciughe passandole sotto l’acqua corrente, pulitele dalla lisca, ricavate i 2 filetti per ciascuna e asciugateli bene.

Ora i panini sono pronti per essere farciti.

Tagliateli a metà e, in una padella antiaderente calda, fate tostare leggermente le parti interne.

Spalmate sulla base dei panini la crema di robiola, disponete i filetti di acciuga, le fettine di zucchine trombette, le fette di tacchino al forno e un ciuffo di basilico fresco.

Cospargete con un pizzico di semi di papavero e una grattugiata di scorza del limone non trattato.

L’abbinamento perfetto? Dipende dal luogo e dalla compagnia: una birra blanche artigianale seduti sulla sabbia o un calice di vino rosso sotto la « topia ».

E… buon appetito!

Per questa ricetta ho scelto il tacchino al forno Raspini, un prodotto di alta qualità, preparato con il petto intero di tacchini nati e allevati in Italia. La sua cottura al forno insieme agli aromi esalta il gusto delle sue carni magrissime. È senza lattosio e senza glutine.