Involtini freddi di prosciutto cotto e patate

Lessate le patate e riducetele in purea poi mettetele a raffreddare 15 min in frigorifero.
Una volta fredde aggiungete alla purea di patate la ricotta, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe.
Mescolate bene tutto il composto e fatelo raffreddare ancora per circa 15 minuti in frugorifero.

Prelevate le fette di prosciutto cotto e disponete al centro una cucchiaiata di ripieno di patate.
Arrotolate le fette di prosciutto su se stesse fino a formare tutti gli involtini.
Servite sul piatto da portata con una spolverata di prezzemolo tritato.