Cotechino con fonduta

Ingredienti
Procedimento
Tagliate a cubetti la fontina, mettetela in una casseruola e copritela con il latte. Lasciatela riposare 4/5 ore.
Mettete a bollire una pentola d’acqua. Cuocete il cotechino dal bollore per 15 minuti e tenetelo da parte.
Cuocete il composto di fontina, sempre mescolando con una frusta e a fuoco bassissimo, quando la crema sarà abbastanza omogenea, aggiungete sale, pepe, zafferano sciolto in un pochino di acqua calda, e un tuorlo d’uovo, continuando a mescolare e mantenendo bassissima la fiamma. Quando sarà densa al punto giusto, sarà pronta.
Affettate il cotechino e adagiatelo su un piatto da portata, poi versate la fonduta e servite!