Roast Beef con la ratatouille

Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento
Mondate le verdure e tagliatele a cubetti.
In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla con gli aromi e, quando la cipolla si sarà appassita, unite le verdure: prima le carote e il sedano, successivamente tutto il resto. Salate e lasciate intiepidire.
Preparate un’emulsione con qualche cucchiaio d’olio, il succo di un limone e un pizzico di sale.
Disponete il roastbeef in un piatto da portata, accompagnate con la ratatouille e servite.