Ricetta e fotografia di Alessandro Zaccaro del blog Fancy Factory
Torta al testo umbra
Ingredienti
Procedimento
1
Preparazione dell'impasto per la torta
Per preparare la Torta al Testo versate su una spianatoia la farina con il bicarbonato.
Mescolate bene il tutto e iniziate ad aggiungere l’olio e l’acqua, poca per volta.
Unite il sale e continuate a miscelare fino a quando otterremo un impasto compatto.
L’impasto dovrà essere lavorato energicamente per qualche minuto.
Lasciate riposare coperto con un canovaccio, per almeno 30-40 minuti.
Stendete con il matterello sul piano ben infarinato. Create due dischi di impasto con un coppapasta rotondo o semplicemente un bicchiere.
2
Cottura e farcitura
Scaldate il testo e, quando sarà ben caldo, abbassate la fiamma e disponete le torte al testo monoporzione. Bucherellatele con i rebbi della forchetta dopo qualche istante.
Fate cuocere 3-4 minuti per lato facendole roteare di tanto in tanto. Coprite con un canovaccio per mantenerle calde, tagliate e farcite con stracchino, insalata iceberg e salame Milano.
