Trofie con prosciutto cotto, zucchine e limone
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Mondate le zucchine e tagliatele a dadini. Fate scaldare un tegame antiaderente, tritate uno scalogno e fatelo rosolare con dell’olio extravergine di oliva. Unite le zucchine e fate cuocere per 10/12 minuti a fuoco vivace. Unite la scorza di limone e regolate di sale e di pepe.
Prelevate circa 1/3 delle zucchine e frullatele. Nel frattempo fate lessare la pasta in acqua salata.
Tagliate il prosciutto cotto a striscioline e fatelo saltare in padella. Nel tegame delle zucchine aggiungete anche le zucchine frullate e 2/3 del prosciutto cotto saltato. Scolate la pasta, unitela alle zucchine e fatela saltare brevemente, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.
Impiattate e completate con il prosciutto cotto rimasto.
