Beste Zutaten, die täglich von Expertenhand ausgewählt werden, strenge und zertifizierte Verarbeitungsmethoden, sorgfältige Hygiene- und Gesundheitskontrollen sowie modernste Produktions- und Verpackungstechnologien: Das ist das Rezept, dem wir seit 70 Jahren folgen, um stets die höchste Qualität all unserer Produkte – ob an der Theke, in der SB-Packung oder pfannenfertig – zu garantieren.
Wie wir sie sicherstellen?
Wir haben eine eigene Abteilung für Forschung und Entwicklung, die sich täglich um die Verbesserung der Produktionsprozesse kümmert, um den Verbrauchern sichere und innovative Lebensmittel anzubieten.
Wie wir sie garantieren?
In jeder Verarbeitungsphase widmen wir all unseren Produkten größte Aufmerksamkeit und Sorgfalt bis ins kleinste Detail: Wir verfügen über 7 Aufschnittlinien. Das Qualitätssystem von Raspini gewährleistet die lückenlose Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe, Zutaten und Primärverpackungen in allen Phasen der Verarbeitung und Verpackung der einzelnen Produkte bis hin zum Point of Sale.
Welche Standards haben wir, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten?
Wir gehörten in den 90er Jahren zu den ersten Unternehmen, die Produkte unter Schutzatmosphäre anboten. Heute befinden sich unsere Verarbeitungslinien in Reinräumen, die man mit sterilen Sälen vergleichen kann. Dort werden Hygiene und Desinfektion auf einem Niveau gehalten, das die Unbedenklichkeit der Produkte und den langfristigen Erhalt ihrer organoleptischen Eigenschaften garantiert. Um diese Produktionsbereiche zu betreten, muss das Personal strenge Ankleide- und Desinfektionsverfahren befolgen, damit die Umgebung nicht kontaminiert wird. Zudem werden in den Aufschnitträumen Temperatur, Druck und Feuchtigkeit der gefilterten Luft durch hochentwickelte Anlagen gesteuert, die die Parameter je nach Verarbeitung von Koch- oder Rohprodukten anpassen.
Welche Kontrollen führen wir durch?
Das Team für Qualitätskontrolle und -management sorgt intensiv für den korrekten Ablauf der Verarbeitung und überwacht den Transformationsprozess ständig, sowohl unter hygienisch-sanitären Aspekten als auch bei der Qualitätskontrolle. Zudem nutzen wir fortschrittliche Technologien: So werden beispielsweise die Aufschnittschalen vor dem Verpacken und dem Versand zahlreichen Prüfungen unterzogen: Metalldetektoren, Gewichts- und Dichtigkeitskontrollen sowie Prüfungen der Atmosphäre im Inneren.
Sind diese Verfahren zertifiziert?
Unsere Arbeitsweise hat verschiedene Zertifizierungen erhalten, die unser ständiges Streben nach Exzellenz in Produktion und Qualität belegen. Als weitere Bestätigung dieses kontinuierlichen Engagements verfügt Raspini über ein eigenes Betriebslabor für chemische und mikrobiologische Analysen. Hier sind einige Zahlen:
– 2.000 Analysen pro Jahr an Produkten und eingehenden Rohstoffen
– 1.000 mikrobiologische Kontrollen pro Jahr in den Produktionsumgebungen
– 200 Analysen pro Jahr zum Wasserkreislauf
Unsere Zertifizierungen:
UNI EN ISO 45001:2018
Die Norm legt die Anforderungen an ein Managementsystem für Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit fest, um sichere und gesunde Arbeitsplätze bereitzustellen und arbeitsbedingte Erkrankungen zu vermeiden.
UNI EN ISO 14001:2015
Zertifizierung des Umweltmanagementsystems.
Herstellung und Vermarktung von Kochschinken, Fleischerzeugnissen (gekocht, roh und gereift) sowie Fleischspezialitäten.
IFS (International Food Standard)
Herstellung von Kochschinken, Braten, Cotechini, Zamponi, Haxen und anderen Produkten auf Basis von gegartem Schweinefleisch. Herstellung von Salami und anderen ganzen, gereiften Wurstwaren. Portionierung, Aufschneiden und Verpacken von gekochten und gereiften Wurstwaren unter Vakuum oder Schutzatmosphäre (ATM). Herstellung von Kochschinken-Burgern und Verpackung unter Schutzatmosphäre (ATM). Herstellung, Würfelung und Verpackung von gekochten und gereiften Wurstwaren unter Schutzatmosphäre (ATM).
BRC (British Retail Consortium)
Herstellung von Kochschinken, Bratenprodukten, vorgekochten Produkten und Produkten auf Basis von gegartem Fleisch. Herstellung von Produkten auf Basis von gereiftem Fleisch. Portionierung, Aufschneiden und Verpacken von Wurstwaren unter Vakuum oder Schutzatmosphäre (ATM) in Behältern / Kunststoff- oder Mehrschichtfolien. Herstellung von Kochschinken-Burgern, Würfelung und Verpackung von gekochten und gereiften Fleischprodukten unter Schutzatmosphäre (ATM) in Kunststoffverpackungen.
Seit 2012 unterstützt Raspini zusammen mit einer Gruppe von Unternehmen und Verbänden aus dem Viehzuchtsektor das Projekt „Carni Sostenibili“ (Nachhaltiges Fleisch). Eine in Italien beispiellose Initiative, die durch wissenschaftliche Studien und einen bildungsorientierten Ansatz dazu beitragen will, ausgewogene Informationen über Gesundheit, Ernährung und Nachhaltigkeit zu verbreiten.
Erfahre mehr auf www.carnisostenibili.it
Raspini SpA ist Mitglied der ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi), die dem IVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani) angehört – einer Organisation, die sich der Förderung des Wissens und der Aufwertung der italienischen Wurstkultur widmet.
Das Unternehmen beteiligt sich aktiv an den vom IVSI geförderten Initiativen, darunter das Projekt „Buoni a Sapersi“, das ins Leben gerufen wurde, um Verbrauchern korrekte Informationen und vertiefende Einblicke in die Themen Wurstwaren, Ernährung und Qualität zu bieten und so dazu beizutragen, immer noch verbreitete Mythen über die Branche zu entkräften.
Raspini gehört zudem zu den ersten Unternehmen, die dem IVSI-Manifest – Die Charta unserer Werte beigetreten sind und dessen sieben Prinzipien teilen: Geschichte und Tradition, Information und Kultur, Qualität und Nachhaltigkeit, Verbundenheit mit der Region, italienischer Lebensstil, Teamarbeit und Zukunftsorientierung.
Ein konkretes Engagement zur Förderung von Transparenz, Bewusstsein und Vertrauen in das Erbe der italienischen Wurstwaren.
Erfahren Sie mehr über das Projekt: www.salumi-buoniasapersi.it
Raspini beteiligt sich am Projekt SPAGO und trägt zur Definition gemeinsamer Leitlinien für die Aufwertung und Innovation der Salame Cotto Piemonte sowie der lokalen Schweinefleisch-Lieferkette bei.
Für weitere Details: spago.agenform.it
