Los mejores ingredientes seleccionados cada día por manos expertas, métodos de elaboración rigurosos y certificados, controles higiénico-sanitarios atentos y las tecnologías de producción y envasado más avanzadas: esta es la receta que seguimos desde hace 70 años para garantizar siempre la máxima calidad de todos nuestros productos al corte, en bandeja y listos para cocinar.
¿Cómo la gestionamos?
Contamos con una división dedicada a la Investigación y Desarrollo que se ocupa a diario de mejorar los procesos productivos para ofrecer a los consumidores alimentos seguros e innovadores.
¿Cómo la garantizamos?
En cada fase de elaboración de todos nuestros productos prestamos la máxima atención y cuidado a cada mínimo detalle: tenemos 7 líneas de loncheado. El sistema de calidad Raspini asegura la trazabilidad total de las materias primas, de los ingredientes y de los embalajes primarios en todas las fases de transformación y envasado de cada producto hasta el punto de venta.
¿Cuáles son nuestros estándares para garantizar la seguridad alimentaria?
Fuimos de las primeras empresas en presentar en los años 90 los productos en atmósfera protectora y hoy nuestras líneas de elaboración están ubicadas dentro de salas blancas que podríamos comparar con salas estériles en las que la higiene y la desinfección se mantienen a un nivel tal que garantiza la salubridad de los productos y la conservación inalterada en el tiempo de las propiedades organolépticas. Para acceder a estas áreas productivas, el personal debe seguir rigurosos procedimientos de vestimenta y desinfección para asegurar que el ambiente no se contamine. Además, en las salas de loncheado, la temperatura, la presión y la humedad del aire filtrado están controladas por sofisticados equipos de tratamiento que adaptan los parámetros según se trabajen productos cocidos o crudos.
¿Qué controles realizamos?
El equipo de Control y Gestión de Calidad desarrolla una intensa actividad de tutela del correcto desarrollo de las elaboraciones y supervisa constantemente el proceso de transformación, tanto bajo el perfil higiénico-sanitario como en el control de la calidad. Además, nos servimos de tecnologías avanzadas: por ejemplo, las bandejas de embutidos, antes de ser encajadas y enviadas para su expedición, se someten a numerosas verificaciones: detectores de metales, controles de peso, de estanqueidad y de la calidad de la atmósfera en su interior.
¿Están certificados estos procedimientos?
Nuestro método de trabajo ha obtenido varias certificaciones que testimonian nuestra constante búsqueda de la excelencia productiva y cualitativa. Como confirmación adicional de este compromiso constante, Raspini cuenta con un laboratorio propio para realizar análisis químicos y microbiológicos. Aquí tienes algunas cifras:
– 2.000 análisis al año sobre los productos y las materias primas de entrada
– 1.000 controles microbiológicos al año en los entornos de producción
– 200 análisis al año sobre el ciclo del agua
Nuestras certificaciones:
UNI EN ISO 45001:2018
La norma especifica los requisitos para un sistema de gestión de la salud y seguridad en el trabajo, con el fin de proporcionar lugares de trabajo seguros y saludables, previniendo lesiones y problemas de salud relacionados con el trabajo.
UNI EN ISO 14001:2015
Certificación del sistema de gestión ambiental.
Fabricación y comercialización de jamones cocidos, productos cárnicos cocidos, crudos y curados, y especialidades gastronómicas cárnicas.
IFS (International Food Standard)
Producción de jamones cocidos, asados, cotechinos, zampones, codillos y otros productos a base de carne de cerdo cocida. Producción de salamis y otros embutidos enteros curados. Porcionado, loncheado y envasado al vacío o en atmósfera protectora (MAP) de embutidos cocidos y curados. Producción de hamburguesas de jamón cocido y envasado en MAP. Producción, troceado en dados y envasado en MAP de embutidos cocidos y curados.
BRC (British Retail Consortium)
Producción de jamones cocidos, productos asados, productos precocinados y productos a base de carnes cocidas. Producción de productos a base de carnes curadas. Porcionado, loncheado y envasado al vacío o en atmósfera protectora (MAP) en recipientes / filmes plásticos o multicapa de embutidos. Producción de hamburguesas de jamón cocido, troceado en dados y envasado en MAP en embalajes plásticos de productos cárnicos cocidos y curados.
Desde 2012 Raspini, junto con un grupo de empresas y asociaciones del sector zootécnico, apoya el proyecto “Carni Sostenibili” (Carnes Sostenibles). Una iniciativa sin precedentes en Italia que, a través de estudios científicos y un enfoque divulgativo, quiere contribuir a difundir una información equilibrada sobre salud, alimentación y sostenibilidad.
Más información en www.carnisostenibili.it
Raspini SpA forma parte de ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi), que se adhiere al IVSI (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani), organismo comprometido con la promoción del conocimiento y la puesta en valor de la cultura de los embutidos italianos.
La empresa participa activamente en las iniciativas promovidas por el IVSI, entre ellas el proyecto “Buoni a Sapersi”, nacido para ofrecer a los consumidores información correcta y profundizar en los embutidos, la nutrición y la calidad, contribuyendo a desmentir falsos mitos todavía difundidos sobre el sector.
Raspini es además una de las primeras empresas en haberse adherido al Manifiesto IVSI – La Carta de nuestros Valores, compartiendo sus siete principios: Historia y tradición, Información y cultura, Calidad y sostenibilidad, Vínculo con el territorio, Estilo de vida italiano, Juego en equipo y Orientación al futuro.
Un compromiso concreto para promover la transparencia, la conciencia y la confianza en el patrimonio de los embutidos italianos.
Descubre más sobre el proyecto: www.salumi-buoniasapersi.it
Raspini se adhiere al proyecto SPAGO, contribuyendo a la definición de directrices compartidas para la valorización y la innovación del Salame Cotto Piemonte y de la cadena porcina local.
Para más detalles: spago.agenform.it
