Mortadella Bologna IGP

Para prepararme se utilizan solo cortes nobles (carne y dados de grasa de alta calidad), picados adecuadamente para obtener una masa finísima y una suavidad excelente.

Me preparan siguiendo una antigua receta que me aporta un aroma ligeramente especiado y un sabor auténtico y refinado. Además de la masa tradicional enriquecida con aromas selectos, la mortadela Bologna IGP tiene un gusto aún más intenso en las piezas a las que se añaden pistachos, que dan a las lonchas un sabor inconfundible y una fragancia delicada.

Tengo un sabor pleno y bien equilibrado, y las lonchas son aterciopeladas y de un color rosa vivo uniforme. Como todas las mortadelas Bologna IGP, me producen conforme al pliego de condiciones sin añadir polifosfatos.