Mortadella Bologna IGP

Per prepararmi vengono impiegati solo tagli nobili (carne e lardelli di elevata qualità), tritati adeguatamente per ottenere un impasto finissimo e un’eccellente morbidezza.

Vengo preparata seguendo un’antica ricetta che mi dona un profumo leggermente speziato e un sapore autentico e raffinato. Oltre all’impasto tradizionale arricchito con pregiati aromi la mortadella Bologna IGP ha un gusto ancora più deciso nelle forme a cui vengono aggiunti i pistacchi che donano alle fette un sapore inconfondibile e una delicata fragranza.

Ho un sapore pieno e ben equilibrato e le fette sono vellutate e di colore rosa vivo uniforme. Come tutte le mortadelle Bologna IGP, sono prodotta a norma del disciplinare senza l’aggiunta di polifosfati.